کاردک شکلات Matferbourgeat

Matferbourgeat Chocolate Scraper

کاردک شکلات ماتفر (Matfer Chocolate Scraper) ابزاری تخصصی برای مدیریت دمای شکلات و ایجاد سطوح صاف و صیقلی است. طراحی این کاردک به گونه‌ای است که تعادل کاملی میان سختی تیغه و راحتی دسته ایجاد می‌کند. این وسیله به شف اجازه می‌دهد تا با کمترین فشار، شکلات را روی سطح کار حرکت داده، پهن کرده و جمع کند، بدون آنکه اثری از ناهمواری باقی بماند.

مشخصات فنی
  • جنس تیغه: فولاد ضد زنگ انعطاف‌پذیر (Flexible Stainless Steel) که در برابر فشار تغییر شکل نمی‌دهد.
  • لبه‌ها: دارای لبه‌های بسیار تیز و کالیبره شده برای تراشیدن کامل شکلات از روی سطوح سنگی یا فلزی.
  • دسته: ساخته شده از Exoglass یا پلی‌آمید تقویت‌شده که علاوه بر ارگونومی بالا، در برابر حرارت دست عایق است (تا دمای شکلات تغییر نکند).
  • عرض تیغه: سایزهای استاندارد 18,22 سانتی‌متر تولید می‌شود تا برای انواع حجم‌های کاری مناسب باشد.
  • بهداشت: طراحی یکپارچه بدون درز برای جلوگیری از نفوذ ذرات شکلات و قابلیت استریل شدن آسان.
  • تمپر کردن (Tempering): حرکت دادن مداوم شکلات روی سنگ مرمر برای دستیابی به تبلور صحیح و درخشش نهایی.
  • تزئینات شکلاتی: ایجاد نوارهای شکلاتی (Curls)، بادبزن‌ها و اشکال دکوراتیو روی سطح کار.
  • تمیزکاری قالب: تراشیدن شکلات اضافه از روی قالب‌های پلی‌کربنات پس از پر کردن آن‌ها.
  • صاف کردن (Leveling): یکدست کردن سطح کیک‌های موس یا لایه‌های گاناش در قالب‌های رینگ.

Matfer یک برند فرانسوی معتبر در حوزه تجهیزات آشپزی حرفه‌ای است که از سال 1814 فعالیت دارد و محصولات آن با همکاری سرآشپزها طراحی می‌شوند. این برند به دوام، کیفیت ساخت بالا و استانداردهای بهداشتی در سطح صنعتی شناخته می‌شود.

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “کاردک شکلات Matferbourgeat”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *